Cueillette du Safran à Yvoy le Marron

Pierre Aucante a gentiment reçu une dizaine d’adhérents Slow Food ce dimanche 10 octobre afin de leur faire découvrir la culture du safran. En images :

Revue de Presse

Le succès du 1er Salon du Livre gourmand peut se lire dans différents médias :

Un article sur le blog sauldresologne.hautefort.com :

 http://sauldreetsologne.hautetfort.com/archive/2010/09/12/slow-food-1er-salon-du-livre-goumand-du-convivium-sologne-sa.html

Un article sur le journal le Berry:

http://www.leberry.fr/editions_locales/sancerre/1er_salon_du_livre_gourmand_avec_le_convivium_slow_food_sancerre_sologne@CARGNjFdJSsGEBMHCxw-.html

Un article sur le Berry Républicain :

Jean LHERITIER, président de Slow Food France nous rend visite

C’était un grand honneur pour les organisateurs de recevoir la visite du président national de Slow Food France, Jean Lhéritier qui est venu pour l’occasion constater la façon dont une nouvelle équipe parvenait à s’intégrer en milieu rural et connaître de plus près l’identité du territoire gastronomique à défendre. Cet Enseignant d’économie et d’histoire économique en classe préparatoire aux Grandes Ecoles a créé en 1997 la première antenne locale française de Slow Food, le Convivium Roussillon, dont il est toujours responsable. Elu Président de Slow Food France lors de la création de cette structure, en mai 2003, il en est un animateur de talent, avec la conscience que le mouvement est en train de prendre beaucoup d’ampleur dans notre pays. « Le mouvement slow grandit car les consommateurs comprennent de plus en plus l’intérêt d’aller chercher leurs produits au plus près, avec si possible en province un contact direct avec le producteur. Toute l’ambition de Slow Food est d’arriver à promouvoir des produits bons (au goût), propre (produit el plus raisonnablement) et juste (que le producteur vive correctement du fruit de son travail). Mais nous avons aussi un vrai travail de sauvegarde et de connaissance des produits, grâce à l’action « sentinelles » ou l’arche du goût et bien entendu une mission d’éducation aux saveurs dans les écoles. Le véritable enjeu est de faire prendre conscience aux gens qu’ils sont les acteurs de leur alimentation, personne ne les oblige à acheter un plat sous vide au goût standardisé (dont le prix au kilo est finalement exorbitant). Ils peuvent facilement retrouver le plaisir de goûter, de déguster et de faire eux-mêmes leur cuisine, et pourquoi pas leur jardin. Et au final, ce ne sera pas plus cher.  Il suffit d’être radin…et curieux ! »

1er Salon du livre gourmand le 11 septembre à Aubigny sur Nère

Le 1^er salon du livre gourmand qui lançait officiellement la création du groupe Slow Food Sologne-Sancerre a connu une affluence importante samedi, en bonne synergie avec le marché des producteurs locaux.

 Il y avait des bons produits, des livres de recettes, des chefs cuisiniers pour les cuisiner et des gourmands pour les déguster : autrement dit il y avait foule samedi sur l’Ilot Saint Anne où se tenait pour la première fois le salon slow food couplé au marché des producteurs locaux. C’est la synergie entre deux organisations qui a permis ce succès : les samedis gourmands de la maison François 1^er menés par Stéphane Derotelleur adjoint à la municipalité qui offrait le premier marché et la jeune association Slow Food qui proposait un salon du livre gourmand.

 Dès 10h les badauds du marché ont envahi les lieux et les petits barnums en chapeaux blancs sont vite devenus noirs de monde, notamment au moment de l’inauguration officielle en présence du député maire Yves Fromion et du sous-préfet Romuald de Pontbriand venu en famille goûter quelques spécialités. L’occasion de saluer tous les producteurs présents, une dizaine et de découvrir les nouvelles ambitions du groupe Slow Food sur la région. Hélène Jacquet, la présidente ainsi qu’Etienne Kempf le vice-président ont présenté aux autorités locales le salon qui réunissait plusieurs auteurs locaux bien connus, tous spécialistes des productions locales ou de la gastronomie respectueuse des traditions : Claude-Marie Vadrot, Pierre et Marieke Aucante, Marie-Christine Clément, Jean-Paul Laillet, Linda Louis, Philippe Cerfeuillet, ces deux derniers assurant avec brio tout au long de la journée des démonstrations de cuisine aussi amusantes qu’alléchantes.

 Consommer mieux localement et cuisiner !

 L’objectif était de mettre en avant les produits locaux et c’est pourquoi les cuisiniers ont choisi de mettre en œuvre chèvres, andouillettes, tomates, fraises, jambons, pâtes feuilletés et herbes sauvages vendus sur le marché. Une bonne occasion pour le public de constater que les gestes de cuisine ancestraux ont du bon…et que le fraise cultivée à Aubigny ou en Sologne sera non seulement meilleure au goût mais aussi pour l’environnement que celle qui arrive d’Espagne ! C’était d’ailleurs tout l’objet de la conférence de Claude Marie Vadrot qui présentait ce jour là son livre à paraître le 16 septembre « Des fraises en hiver et autres besoins inutiles de notre alimentation ».

 Au moment du lancement officiel du convivum (en latin : festin, réception) vers 15h, le président national de Slow Food Jean Lhéritier était présent, accueilli par les élus : Yves Fromion, Michel Autissier pour le conseil général et Laurence Rénier conseillère régionale. La présentation de Michel Danneau, coullonais,  et ses 600 variétés de tomates a passionné l’auditoire car il symbolisait très précisément l’esprit Slow : le retour au jardin, la protection des espèces rares et anciennes, la pédagogie autour de la culture potagère et son incidence sur le goût et le plaisir du bon produit. Et pour passer aux choses sérieuses, c’est le chef Philippe Michou qui les a ensuite régalés avec une démonstration  de son Espuma de cèpes ramassés le matin même…Le bonheur était là.

 

Visite du Conservatoire amateur pour la promotion de la biodiversité

Pour la 2e année, Michel Danneau nous a reçu samedi 4 septembre pour nous faire visiter son conservatoire de la tomate et des légumes anciens. Cette année, Michel a cultivé plus de 520 variétés de tomates. Impressionnant. Voici les images.  

Diner d’été avec les membres et amis de Slow Food

Cette année, nous avons été reçu par des amis du Convivium Sologne Sancerre dans leur château au coeur de la Sologne. Chaque membre et ami de l’association est venu avec un plat fait maison.

Au programme de la soirée :

dégustation de vin de Sancerre (Maison Bourgeois – www.henribourgeois.com) et lectures gourmandes par Marieke Aucante (Pour un panier de morilles, (recueil de nouvelles), éditions Jean-Cyrille Godefroy, 2006) – http://mariekeaucante.canalblog.com/

  

Conservatoire amateur pour la promotion de la biodiversité

Michel Danneau essaie deux techniques pour renouveler sa production de tomates la saison prochaine

1. Les graines restent dans les tomates mises en barquette, elles germeront et seront mises sous serre pour donner au printemps prochain de jeunes plants.
2. Récupération et sechage des graines de tomates qui serviront pour la prochaine mise en culture

Et voici ce que ça donne à maturité…

Cette saison, 505 variétés de tomates ont poussé dans le jardin de Michel Danneau. Une centaine supplémentaire est prévue pour 2010. Objectif : faire le tour du monde de la tomate dans le conservatoire de Michel.